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Empanadas de Plátano Maduro y Queso

Empanadas de Plátano Maduro y Queso

Ideal para el desayuno o hasta para acompañar un arroz a la hora de la cena. Esta es mi versión de las deliciosas empanadas de plátano maduro rellenas de queso de la gastronomía venezolana.

Ingredientes

4 plátanos maduros
8 tazas de agua
Sal al gusto
1 huevo
1/4 taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de vainilla
1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
2–3 tazas de aceite vegetal para freír
1 cucharada de azúcar

Instrucciones:

  • 1. Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  • 2. Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.
  • 3. Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en la refrigeradora por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.*
  • 4. Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.
  • 5. Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.

Consejos de expertos

  • *Usa harina extra para prevenir que la masa se te pegue a las manos.
  • También puedes rellenarlas con carne molida, frijoles, mechada o mixtas.
  • Puedes cocinar los plátanos en el microondas por 3 minutos.
  • También ásalos envueltos en papel aluminio.

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