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El “rey del atún” japonés paga un récord de US$3 millones por un atún gigante

Un magnate del sushi japonés pagó este sábado un récord de US $ 3,1 millones por un atún gigante en la primera subasta del año en el nuevo mercado de pescado de Tokio.

 
El “rey del atún”, como se autodenomina, Kiyoshi Kimura comprendió un atún rojo de 278 kg, considerado una especie en peligro de extinción.
 
Es decir, que cada kilo de este pez le costó US $ 11.151. Pero no es la primera vez que Kiyoshi Kimura gasta una fortuna en la subasta.
 
En 2013, desembolsó US $ 1,4 millones por un atún rojo. En ese momento, también se ha marcado un récord.
 
¿Por qué pagar más de US $ 700.000 por un atún rojo? 
 
Los mayoristas y los dueños de las cadenas de restaurantes de sushi, como lo es Kimura, suelen ser los mejores precios en la primera subasta del año nuevo.
 
“Compré un buen atún”, dijo Kimura a la agencia AFP después de la puja. 
 
“El precio fue más alto que lo que se pensaba, pero espero que nuestros clientes sean excelentes”.
 
Kimura ha sido el mejor postor en la subasta del año nuevo durante los últimos ocho años. 
 
Un récord alimentado por la escasez 
Análisis de Rupert Wingfield-Hayes, corresponsal de la BBC en Tokio 
 
En un día normal, un pescado de tamaño similar se vendería por alrededor de US $ 60.000.  El récord del pasado sábado es en parte por el estatus que otorga y genera mucha publicidad para Kimura y su imperio del sushi.
 
Pero también es un reflejo de la escasez de atún rojo del Pacífico que está oficialmente en la lista del Fondo Mundial para la Naturaleza como una especie en peligro de extinción. 
 
En 2018, las capturas frente a las costas de Japón han sido reportadas y han sido utilizadas en el año pasado. 
 
Los precios de esta especie en Tokio aumentaron en más del 40%. La subasta de 2019 es la primera venta del año que tuvo lugar en el nuevo mercado de pescado en una antigua planta de gas en Toyosu, que se inauguró en octubre. 
 
 
El local anterior, en Tsukiji, se abrió en 1935 y se convirtió en el mercado de pescado más grande del mundo y en una atracción turística popular.
 
Sin embargo, las inquietudes acerca de las circunstancias contra incendios y los controles de higiene en el mercado se trasladan a un sitio más grande y moderno.
 
La Lista Roja de Especies Amenazadas de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza dice que el atún rojo del Atlántico está “en peligro”, mientras que el “Pacífico” es “vulnerable”. 
 
El mes pasado, Japón anunció que reiniciaría la caza comercial de ballenas.
 
El país dijo que se retiraría de la Comisión Ballenera Internacional, que prohibió la caza comercial de ballenas en 1986, luego de que algunas especies fueran llevadas casi a la extinción. Los grupos conservacionistas advirtieron que la medida tendrá graves consecuencias.

Fuente: Notiespartano/El Universal

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