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Tartaletas de limón y queso crema ¡Sin horno!

Si estas en esos días en los que te apetece darte un capricho dulce, refrescante, casero y que no se lleve horas preparar; esta receta de deliciosas Tartaletas de limón y queso crema es la opción ideal para ti, y lo mejor de todo es que ¡no necesitarás encender el horno para su preparación!

Se trata de una versión del tradicional key lime pie norteamericano, pero sin presencia de huevo entre sus ingredientes y con el añadido de queso crema como sustituto. Podemos hacer estas tartaletas de lima y queso crema más deliciosas todavía si utilizamos queso mascarpone.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 100 gr de Galletas tipo María
• 30 gr de Almendras laminadas
• 60 gr de Mantequilla
• 4 Limones
• 100 gr de Queso crema
• 180 gr de Leche condensada

Preparación:

1.- Fundimos la mantequilla en el microondas, a baja potencia y golpes cortos de calor, o en una ollita al fuego. Trituramos las galletas en un robot de cocina junto con las almendras, agregamos la mantequilla fundida y trituramos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Podemos especiar la mezcla con un poco de canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, etc. El resultado es increíble.

2.- Extendemos la masa sobre la base y laterales de cuatro moldes para tartaleta, con ayuda de los dedos y procurando que quede de igual grosor por toda la superficie. Si lo preferimos podemos cubrir un sólo molde y hacer una tarta grande que servir por porciones en el momento de servir. Esto es totalmente opcional

3.- Introducimos los moldes en la nevera para que se enfríen y endurezcan. Con 30 minutos será suficiente, pero si tenemos prisa podemos usar el congelador y reducir el tiempo a la mitad. Mientras las bases se enfrían y toman cuerpo, preparamos el relleno de la tarta. Para ello, rallamos y exprimimos los cuatro limones. Reservamos la ralladura por un lado y el jugo por otro.

4.- En un cuenco amplio, con ayuda de unas varillas metálicas, mezclamos el queso crema y la ralladura de lima. Trabajamos la mezcla durante un minuto para que se atempere y, a continuación, incorporamos la leche condensada. Seguimos batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregamos el jugo de los limones y mezclamos bien.

5.- En este momento, la mezcla comenzará a espesar por efecto del jugo así que, sin perder tiempo, sacamos los moldes de tartaleta de la nevera y los rellenamos con la mezcla. Alisamos la superficie para que quede bien bonita e introducimos las tartaletas de nuevo en la nevera. Dejamos que cuajen durante, al menos, seis horas o, mejor aún, toda la noche.

Si quieres rematar una comida no demasiado copiosa con un dulce glorioso, estas tartaletas de lima y queso crema son lo que necesitas. Cremosas en boca y ligeramente ácidas, desaparecerán del plato en un abrir y cerrar de ojos. También se pueden servir a media tarde, junto con un vaso de leche bien fresquita, para una merienda completa y diferente.

Fuente: Notiespartano/La Verdad de Monagas

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