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Baklawah de Nuez

Baklawah de Nuez

Ingredientes


Almíbar

  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cardamomo Cantidad deseada
  • Azúcar 500 grs.
  • Agua 300 cc
  • Estrellas de anís 2 Unidades
  • Ramas de canela 2 Unidades
  • Rodajas de limón 4 Unidades


Baklawah

  • Mantequilla clarificada 200 g
  • Masa filo 500 g


Relleno

  • Pistachos molidos 50 g
  • Piñones 1 cda.
  • Canela molida 1 cda.
  • Cardamomo molido 1 Pizca
  • Clavo de olor molido 1 Pizca
  • Nueces molidas 200 g.

Preparación de la receta

Almíbar

  1. Hacer un almíbar con agua y azúcar.
  2. Agregar la canela en rama, el anís estrellado, los clavos de olor, cardamomo a gusto y las rodajas de limón para perfumar el almíbar.
  3. Dejar hervir hasta el punto deseado. Reservar.

Relleno

  1. En un tazón, mezclar las nueces, los pistachos, los piñones, la canela, el cardamomo y el clavo de olor. Reservar.

Baklawah

  1. Pincelar un molde cuadrado con la mantequilla clarificada.
  2. Añadir 3 láminas de masa filo del tamaño del molde y pincelar también con la mantequilla clarificada.
  3. Agregar nuevamente 3 capas de masa filo y volver a pincelar con la mantequilla. Repetir esta operación hasta obtener 15 capas de masa filo.
  4. Colocar el relleno -1cm de altura- sobre las 15 capas de masa filo.
  5. Humedecer el relleno con mantequilla clarificada y taparlo con otras 15 capas de masa filo, repitiendo el mismo procedimiento de pincelar con mantequilla clarificada entre cada capa.
  6. Antes de pincelar la última capa, recortar los bordes y cortar porciones en forma de rombo.
  7. Luego sí, pincelar la última capa con la mantequilla y cocinar en el horno a 200 °C por 10 minutos. Luego hornear a 170 °C hasta dorar y que las porciones se separen.
  8. Retirado del horno y en seguida mojar con abundante el almíbar especiado frío.
  9. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Antes de servir, permitir que la masa absorba el almíbar.
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Fuente: El Gourmet

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